Carta principal.
Para el vermut.
Croqueta de chipirón en su tinta sobre alioli de miel
Croqueta de alcachofas
Croqueta de trinxat de butifarra con foie
Croqueta de setas
Croqueta de chuleta de buey
Patatas bravas al estilo de Can Xurrades
Anchoas Sanfilippo en aceite de oliva (12 filetes)
Aceitunas rellenas de puntas de anchoas
Boquerones en vinagre al estilo Can Xurrades
Pimientos de padrón
Bombón de foie y almendras sobre mermelada de higos
Bocado de suprema de salmón marinado con mouse de turrón
Para compartir, o no, pescado y marisco de lonja.
Gamba de Palamos extra a la brasa
Sashimi de gamba extragrande de Palamos
Ostra a la brasa con emulsión de su agua de mar y buey
Ostra viva
Pulpo a la brasa con parmentier de patata al pimentón dela vera
Tataki de ventresca de atún Toro con aguacate y tomate
Carpaccio de atún de Almadraba al corte de cuchillo con aceite de oliva
Tartar de atún de Almadraba con aguacate y tomate
Chuletón de atún (Parpatana) a la brasa
Caviar de beluga (10 g)
Tradicional de la taberna del barrio de Gràcia.
Trinxat de butifarra en reducción de cerveza con cebolla caramelizada, virutas de foie y crujiente de cecina (Premio a la mejor tapa Estrella Damm)
Jamón iberico de bellota de Guijuelo (100 g)
Tomate Raf con solomillo de sardina ahumada y cebolla dulce de Figueras
Burrata ahumada al pesto de albahaca con tomate Raf
Tomate Raf con ventresca de bonito
Ensalada xatonada al estilo Can Currades (Escarola, atún, bacalao y salsa romesco)
Huevos de gallina de corral estrellados con patata gallega frita y virutas de foie
Huevos de gallina de corral estrellados con patata gallega frita y virutas de jamón de bellota
Canelón de melosos de buey gratinado con bechamel
Caracoles Bove flambeados a la sal y pimienta estilo Can Xurrades
Carpaccio de manitas de cerdo iberico con butifarra negra al aceite de trufa
Verduras de Km cero a la brasa con carbón de encina.
Parrillada de verduras de termporada a la brasa acompañada con su salsa de romesco y alioli
Alcachofas del Prat Del Llobregat a la brasa
Mazorca a la brasa
Aguacate a la brasa con jalapeños, tomate y queso
Calabaza a la brasa con curry y queso
Pasión por la carne.
Chuletón de buey premium de 500 g. (Sin hueso con maduración de más de 60 días)
Chuletón de cebón de 500 g. (Sin hueso con una maduración de más de 30 días)
Solomillo de buey de 200 g. (Con una maduración de 40 días)
Steak tartar de solomillo de buey de 200 g. (Con una maduración de 60 días)
Steaktartar de solomillo de buey de 200 g a la inversa con la reacción de Maillard y huevo trufado. (Con una maduración de 40 días)
Tuétano del Bos Taurus a la brasa con caviar de beluga.
Tuétano del Bos Taurus a la brasa con tartar de solomillo a la inversa.
Lo sublime de 500 g. (Degustación organoléptica)
Nuestro buey Bos Taurus Primigenius en su cocción lenta.
Rabo de buey en su cocción lenta de 10 horas en reducción de cerveza
Fricando de buey al vino del priorat con setas de temporada
Ossobuco de buey en su cocción lenta de 10 horas en su jugo
Solomillo de buey con escalopines de foie en reducción de salsa de Oporto
Bocados y caprichos carnivoros de buey.
Falso nigiri de proteína roja al perfume de trufa
Bocado de caviar de beluga con tocino de buey
Cecina de buey con tres años de curación
Caviar de Bos Taurus de mas de 500 días de maduración de 50 g
Croqueta de chuletón de buey con una maduración de mas de 500 días
Carpaccio de buey con maduración de más de 365 días
Lengua de buey curada
Chorizo de buey
La brasa de carbón de encina.
Chuletón de ternera de Girona de 500 g
Chuletón de vaca de Ávila de 500 g
Cochinillo lechón ibérico al horno con patatas panaderas
Mimo al bacalao.
Bacalao a la portuguesa, desmigado con patatas y huevo.
Bacalao a la miel con manzana caramelizada y sobrasada ibérica
Bacalao a la llauna con judias secas
Bacalao a la muselina de ajo sobre cama de patatas panaderas
Bacalao con sanfaina
Bacalao a la Vizcaina con patatas panaderas