Una historia, una pasión y una vida dedicada a la investigación y al respeto de un animal.

Paqui Esteban, Chef autodidacta Quesologa y Nutricionista y Rafa Martinez considerado como uno de los grandes referentes nacionales en el mimo a la carne. Crean el restaurante Can Xurrades, que empezó como taberna en el Barrio de Gracia en Barcelona y evolucionó hacia uno de los templos de la carne de referente.

Único lugar del mundo que ofrece una deconstrucción de carne madurada durante más de 365 días.

Una de las especialidades de Can Xurrades, es la deconstrucción de una chuleta de buey Bos Tautus Primigenius, madurada durante más de 365 días. Esta opción sólo esta disponible dentro del Menú Degustación y reservando con antelación, ya que son piezas de carne especiales y son de pequeña producción.