HISTÓRIA

Llevamos más de dos décadas investigando, desarrollando y aprendiendo técnicas de curación de carne que nos permiten crear piezas únicas con curaciones superiores a 365 días. Rafa Martínez abrió Can Xurrades sobre el año 2000 en Barcelona en el Barrio de Gracia. La reinterpretation y la investigación gastronómica, ha sido siempre su objetivo desde que abrió La Taberna, su primer restaurante. Tras muchos años de esfuerzo y dedicación, descubrió su esencia más pura y su gran dedicación y respeto al buey. Su gran pasión por el animal, ha hecho que Rafa, dedique su vida y esfuerzo a crear piezas únicas en su máxima expresión.

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