Menús degustación.

Falso nigiri de proteína roja al perfume de trufa.
Bocado de caviar de beluga con tocino de buey.
Cecina de buey con tres años de curación.
Carpaccio de chuleta del Bos Taurus con mas de 365 días de maduración.
Carpaccio de solomillo del Bos Taurus con mas de 365 días de maduración.
Caviar de Bos taurus con más de 500 días de maduración.

Chuletón de ternera de Gerona 100gr. A la brasa y con 25 días de maduración. Bovino macho o hembra de máximo 12 meses de edad.
Chuletón de cebón de Zamora ”Bos Taurus Primigenius” 100gr. A la brasa y con 30 días de maduración.Bovino macho o hembra de Máximo 12 meses de edad.
Chuletón de vaca de Ávila 100gr. A la brasa y con 40 días de maduración. Bovino hembra ya adulta de 8 a 10 años de edad.
Chuletón de buey de león “Bos Taurus Primigenius” 100gr. A la brasa y con una maduración de 60 días de maduración 100gr. Bovino macho castrado con 12 años de edad.
*Todos nuestros platos de carne vienen con acompañamiento de patatas gallega frita.

Precio 129,95€, *Sólo con reserva previa y mínimo 2 personas precio por persona.

Menú degustación de maduraciones extremas.

Ostra a la brasa con tocino de buey.
Bocado de caviar de beluga con panceta de Bos Taurus.
Nigiri de gamba de Palamos con chicharrones de Bos Taurus.
Falso nigiri de proteína roja al perfume de trufa.
Cecina de buey con tres años de curación.
Carpaccio de chuleta del Bos Taurus con mas de 365 días de maduración.
Carpaccio del solomillo del Bos Taurus con mas de 365 días de maduración.
Deconstrucción de una chuleta Bos Taurus con mas de 250 días de maduración. Esta degustación te traslada a experimentar 4 texturas y sabores diferentes de la misma pieza personalizada.

Precio 195,95€, *Sólo con reserva previa y mínimo 2 personas precio por persona.