Para Compartir.

Croqueta de chipirón en su tinta sobre alioli de miel.
Croqueta de setas.
Croqueta de chuleta de buey.
Patatas bravas al estilo Can Xurrades.
Anchoas Sanfilippo en aceite de oliva (12 filetes – consideradas las mejores anchoas de la zona de Santoña, Cantabria).
Aceitunas rellenas de puntas de anchoas.
Aceitunas rellenas de vermut (4 unidades)
Boquerones en vinagre al estilo Can Xurrades.
Pimientos del padrón.
Trinxat de butifarra en reducción de cerveza con cebolla caramelizada, virutas de foie y crujiente de cecina (premio a la mejor tapa Estrella Damm) este plato recoge la pasión y el esfuerzo de mas de 20 años.

De la tradicional de la taberna del Barrio de Gracia.

Salmorejo cordobés con mango, frambuesas y zanahorias.
Jamón ibérico de bellota de Guijuelo 100gr.
Cebolla de Figueres “al cop de puny “ con tomate y solomillo de sardina ahumada.
Ensalada de burrata ahumada al pesto de albahaca.
Escaixada de bacalao (bacalao desmigado sobre tomate natural).
Huevos de gallina de corral estrellados con patata gallega frita y virutas de foie.
Huevos de gallina de corral estrellados con patata gallega frita y virutas de jamón de bellota.
Canelón de meloso de buey gratinado con bechamel de puerros.
Caracoles bove flameados a la sal y pimienta made in Can Xurrades.
Carpaccio de caracoles con alcaparras y cebolla dulce a la vinagreta de chimichurry.
Manitas de cerdo ibérico.
Carpaccio de manitas de cerdo ibérico con butifarra negra al aceite de trufa.
Alcachofas confitadas rellenas de queso parmesano y crujiente de cecina de buey.
Alcachofa confitadas salteadas con ajetes tiernos, jamón y foie.
Pan de payés artesano tostado con tomate de colgar.

A la brasa del carbón de encina.

Todas nuestras carnes son autóctonas, nacidas, alimentadas y sacrificadas en España. Están sometidas a un proceso de maduración en frío a bajas temperaturas constantes que se acercan a los 0o grados y con un porcentaje de humedad apropiado.
Chuletón de ternera de gerona de 500 gr. Sin hueso con 25 días de maduración. Bovino macho o hembra de máximo 12 meses de edad. Recomendado para 2 personas.
Chuletón de vaca de Ávila de 500gr. Sin hueso con 40 días de maduración. Bovino hembra ya adulta de 8 a 10 años de edad. Recomendado para 2 personas.
Cochinillo lechón ibérico al horno con patatas panaderas.

El climax del carnívoro. Buey Bos Taurus Primigenius a la brasa.

Chuletón de buey premium 500gr. Sin hueso con una maduración de más de 60 días. Bovino macho castrado de 12 años de edad. Sugerido para 2 personas.
Chuletón de buey espectacular 500gr. Sin hueso con una maduración de 40 días. Bovino macho castrado de 8 años de edad. Sugerido para 2 personas.
Chuletón de cebón 500gr. Sin hueso con una maduración de más de 30 días. Bovino macho castrado de 16 a 48 meses de edad. Sugerido para 2 personas.
Solomillo de buey 200gr. Con una maduración 40 días. Bovino macho castrado de 8 años de edad.
Solomillo de ternera 200gr. Con una maduración de 20 días. Bovino hembras o macho de menos de 12 meses de edad.
Steak tartar de solomillo de buey 200gr. Con una maduración de 40 días.
Steak tartar de solomillo de buey 200gr. A la inversa con la reacción de maillard con huevo trufado. Con una maduración de 40 días.
Tuétano del bos taurus a la brasa con caviar de beluga.
Acompañamientos: Todos nuestros platos de carne vienen con acompañamiento. Nuestras carnes son autóctonas, nacidas, alimentadas y sacrificadas en España. Están sometidas a un proceso de maduración en frío a bajas temperaturas constantes que se acercan a los 0o grados, así como el porcentaje de humedad apropiado.

Buey bos taurus primigenius en cocción lenta.

Rabo de buey en su cocción lenta de 10 horas en reducción de cerveza.
Fricandó de buey al vino del Priorat con setas de temporada.
Ossobuco de buey en su cocción lenta de 10 horas en su jugo.

Bocados y carpaccios carnívoros del buey Bos Taurus Primigenius.

Falso nigiri de proteína roja al perfume de trufa.
Bocado de caviar de beluga con tocino de buey.
Cecina de buey con tres años de curación.
Carpaccio de chuleta de Bos Taurus con mas de 365 días de maduración 100gr.
Carpaccio del solomillo de Bos Taurus con mas de 365 días de maduración 100gr.
Caviar de Bos Taurus de mas de 500 días de maduración 50 gr.

Mimo al bacalao.

Bacalao a la portuguesa (bacalao desmigado con patatas y huevo).
Bacalao a la miel con manzana caramelizada y sobrasada ibérica.
Bacalao a la llauna con judías secas.
Bacalao a la muselina de ajo sobre cama de patatas panaderas.
Bacalao con sanfaina.
Bacalao a la vizcaína con patatas panaderas.

Pescado y marisco fresco de la lonja a la brasa de carbón de encina.

Gamba de Palamos extra a la brasa. (unidad).
Ostra a la brasa con tocino de buey (unidad).
Caviar de beluga a la brasa (20gr).
Calamares de playa a la brasa.
Pulpo a la brasa con parmentier de patata al pimentón de la vera.
Ventresca de atún toro a la brasa con salteado de verduras de temporada.

Fresco de la lonja sin brasa.

Espaguetis de calamar de playa fresco con caviar de yuzu.
Sashimi de gamba extra de palamos (unidad).
Ostra viva.
Caviar de beluga (10gr).

Postres y tartas caseras.

Surtido de quesos veganos artesanos made in paqui.
Tarta de queso quark con confitura de kiwi.
Tarta tatín tibia acompañada de helado de vainilla.
Tarta de chocolate negro tibia con helado de vainilla.
Canelón de membrillo relleno de queso fresco y miel.
Buñuelos de chocolate calientes acompañado de helado.
Crema catalana caramelizada.
Piña tropical con crema catalana caramelizada.
Fresones flameados con destilado de naranja, sal, pimienta y helado.
Helado de vainilla con crema catalana caramelizada.
Helados de: chocolate, mango o sorbete de limón.